Kretischer Whisky

oder: Wie der Raki zum Whisky wird
Kretischer Whisky

oder: Wie der Raki zum Whisky wird

Zuerst waren es einige wenige, auserlesene Kafenions der Insel die das neue Getränk anboten. Doch das was man dort unter dem Namen "Kretischer Whisky" angeboten bekommt, findet man nun immer öfter auch in den Tavernen und Bars der Touristenzentren. Dort allerdings unter dem Namen "Gereifter Raki".

Anders als sein schottischer oder irischer Verwandter wird der Kretische Whisky nicht aus der Destillation von Getreide oder Mais, sondern aus der Destillation der Maische nach der Weinherstellung gewonnen. Sprich die Grundlage ist das Nationalgetränk der Kreter, der Raki.

Der Name Kretischer Whisky ist jedoch passender. Die für einen Whisky so typische tiefgelbe Farbe und diesen je nach Sorte mal mehr oder weniger fruchtigen Geruch bekommt der Kretische Whisky während des Reifens in einem alten Eichenfass verliehen.

Beide Voraussetzungen sind im Überfluss vertreten. Gerade auf Kreta, dem größten Weinanbaugebiet Griechenlands, produzieren nicht nur viele namhafte Winzer Weine der Spitzenklasse, sondern auch viele Familien ihren eigenen `Hauswein` und lagern diesen in Holzfässern. Jedes noch so kleine Dorf besitzt mindestens eine `Kasanie`. In diesen Destillerien brennt man im Winter den Raki.

Da ein Holzfass nach 5 Jahren kein Aroma und keine Tannine mehr an den Wein abgeben kann, sortieren die Winzer und viele Familien ihre meist aus Eichenholz hergestellten Weinfässer aus.

Die Zukunft der großen, meist 200 bis 250 Liter fassenden Fässer, ist meist als aufgeschnittener Blumenkübel auf der Terrasse des Weingutes oder der Familien vorbestimmt. Doch die kleinen, meist 50 bis 100 Liter fassenden Fässern, erfahren in den letzten Jahren ein neues Schicksal. Sie werden mit Raki, dem klaren kretischen Tresterschnaps, gefüllt und dann für Jahre in Ruhe gelagert. So hat das Lieblingsgetränk der Kreter Zeit, die Farbe, den Geruch und das Aroma der zuvor in den Fässern gereiften Weine aufzunehmen.

(..) Text an dieser Stelle gekürzt, liegt komplett vor!

Es wird wohl nur eine Frage der Zeit sein, bis der Kretische Whisky nicht nur in einfachen Rakigläsern auf Kreta, sondern `on the Rocks`` in edlen Whiskygläsern in Szenebars in Berlin, New York oder London serviert wird.


Bildunterschrift: Der Kretische Whisky wird auf Kreta in einfachen Rakigläsern serviert.
Text und Fotos: Bastian Parschau

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