Wunderbar Wirksam: Joghurt

Wunderbar Wirksam: Joghurt

von Angelika Lensen

Ungesunde Ernährung verändert die Darmflora und verhindert den Diäterfolg, sagen neue Forschungen. Joghurt kann die schädlichen Veränderungen rückgängig machen.

Alle Jahre wieder: Im Januar beginnt das Jahr mit vielen guten Vorsätzen. Eine Diät, um die Figur wieder in Form zu bringen, gehört nicht selten dazu. Doch mit Diäten ist es leider oft so, dass sie eher Frust als Lust hervorrufen. Denn auch wenn man noch so gesund lebt und isst, auf Ungesundes verzichtet und literweise Wasser trinkt, wollen die Zahlen auf der Waage einfach nicht schrumpfen. Genauso wenig wie das ungeliebte Hüftgold bei den Frauen oder der natürlich nur aus »Muskeln und Samensträngen« bestehende Bierbauch bei den Männern. Doch woran liegt es, dass die Kilos absolut nicht verschwinden wollen? Wissenschaftler glauben, dass ungesunde Ernährungsweisen sich ins »Gedächtnis« des Darms eingraben und ungünstige Veränderungen bewirken.

Nahrungsmittelgedächtnis mit Joghurt löschen
Diese negativen Veränderungen der Darmflora, die durch ungesunde Nahrungsmittel entstanden sind, machen jeden Abnehmversuch zunichte, melden neue Forschungen. Doch es gibt einen Ausweg aus dem Dilemma: Joghurt kann die unerwünschten Änderungen der Darmflora aufheben, wodurch doch eine Gewichtsabnahme möglich wird. Was der Joghurt bewirkt? Darmbakterien besitzen ein Gedächtnis und merken sich die Nahrungsmittel, die wir dem Körper zuführen. Joghurt kann dabei helfen, dieses Nahrungsmittel-Gedächtnis zu löschen. Joghurt - besonders probiotischer Joghurt - unterstützt Menschen, die regelmäßig ungesund essen, beim Abnehmen, wenn sie auf eine gesunde Ernährungsweise umsteigen. Das haben Forscher bei Mäusen festgestellt, denen menschliche Darmbakterien übertragen wurden. Ihre Ergebnisse veröffentlichten sie im Fachjournal »Cell Host & Microbe«. Senior-Autor Dr. Jeffrey Gordon von der Washington University in St. Louis erklärt: »Wenn wir eine Diät zur Verbesserung der Gesundheit verschreiben, ist es wichtig zu wissen, welche Bakterien dabei helfen. Wir haben die Organismen identifiziert, die die Vorteile einer gesunden Diät fördern.«

Bakterien blockieren die Gewichtsabnahme
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Umstellung der Darmflora notwendig
Während der Studie nahmen die Forscher Bakterienproben von Menschen, die gesund aßen - begrenzte Kalorienzufuhr und hauptsächlich pflanzliche Nahrung - und von Personen, die sich typisch westlich ernährten mit vielen Fertigprodukten. Die Forscher stellten bei den gesunden Essern eine größere Vielfalt der Darmbakterien fest und transplantierten »gesunde« und »ungesunde« Darmflora bei Mäusen. Diese Tiere erhielten eine gesunde, hauptsächlich pflanzliche Diät. Die Mäuse, die die Bakterien der ungesunden Esser erhalten hatten, reagierten weniger auf gesunde Nahrungsmittel. Die neue gesunde Diät hatte bei ihnen keine direkte Wirkung. Bestimmte Darmbakterien, die sie bekommen hatten, mussten sie erst loswerden, bevor die gesunde Diät bei ihnen anschlug.

Joghurt verändert das Verhalten der Bakterien
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Ohne Darmbakterien können wir kein Obst und Gemüse verdauen
Gordon erklärt weiter: »Dass die Mikroorganismen im Joghurt den Stoffwechsel von Polysacchariden verändern, ist wichtig, weil diese komplexen Zuckerarten - die viel in unserer Ernährung vorkommen - große Moleküle mit chemischen Verbindungen sind und wir von Natur aus nicht die Substanzen besitzen, um sie selbst abzubauen. Es sind die Darmbakterien, die diese Arbeit übernehmen, in dem sie Enzyme mobilisieren, die die komplexen Zuckermoleküle so abbauen, dass wir sie aufnehmen können und sie nützlich für uns sind. Polysaccharide sind beispielsweise Xylane, die in Obst, Gemüse, Milch, Honig und Weizen vorkommen. Auch Pektin ist ein Polysaccharid, das reichlich in Pflaumen, Äpfeln, Möhren und Orangen zu finden ist. Xylane werden auch in Marmeladen und Desserts verwendet. Darüber hinaus gibt es noch Fruktane, die in Weizen, Gerste, Knoblauch, Zwiebeln und Spargel vorkommen. Es sind normale Bestandteile unserer Nahrung, die durch die Darmbakterien verarbeitet werden müssen. Probiotischer Joghurt kann dabei helfen.«

Krank oder gesund: Darmbakterien bestimmen mit
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Text: Angelika Lensen
Fotos: Bildagentur Zoonar (Karl Allgaeuer, Edith Albuschat, Hans Leitner, Heike Rau )

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