SLOW FOOD - Langsam essen und bewusst genießen

SLOW FOOD

Langsam essen und bewusst genießen

Slow Food e.V. ist ein gemeinnütziger Non-Profit-Verein. Die Mitglieder propagieren bewussten Konsum von Lebensmitteln und setzen sich für Geschmacksvielfalt ein, die in Zeiten von Fast Food immer mehr verloren geht. Slow Food-Mitglied Bernulf Schlauch aus Bächlingen ist in der Regionalgruppe Hohenlohe-Tauber-Main-Franken für seine Genießertouren in Hohenlohe bekannt.

Slow food bedeutet: gute Qualität, artgerechte Tierhaltung sowie eine saubere, faire und umweltfreundliche Produktion. Dieses Anforderungsprofil lässt sich manchmal auch ohne Biosiegel erreichen“, stellt Bernulf Schlauch klar. „Unserer Slowfood-Regionalgruppe ist es ein Anliegen, den Menschen gute Nahrungsmittel näher zu bringen. Viel zu oft greift der Mensch noch ohne nachzudenken zu industriell hergestellten Lebensmitteln“, betont der Slow Food-Anhänger. Der gelernte Landwirt und Journalist steht daher wie viele andere Slow Food-Mitglieder dem Freihandelsabkommen TTIP kritisch gegenüber. „Durch die Freihandelszone findet leider eine Vereinheitlichung im Nahrungsmittelbereich statt, was die Nischenproduktion immer schwieriger macht“, moniert er.

(..) TEXT AN DIESER STELLE GEKÜRZT, LIEGT KOMPLETT VOR!

Der Bächlinger selber geht mit gutem Beispiel voran. Seit Jahren stellt er Sekt und Limonade aus Blüten in Bioqualität her. Seinen Holunderzauber sowie seinen Rosen- und Akaziensekt präsentiert er unter anderem auf den Gartentagen in Langenburg. Auch in der regionalen Gastronomie wie zum Beispiel in der Jagst- und in der Mosesmühle wird sein Blütensekt ausgeschenkt. Wer sich einen Überblick über die Vielfalt an regionalen Slow Food- und Bioerzeugnissen machen möchte, sollte den Regionalmarkt der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (BESH) besuchen, so die Empfehlung des Blütensektspezialisten.

Der Regionalmarkt in Wolpertshausen ist für regionale Erzeuger eine Präsentationsplattform, die hervorragend angenommen wird“, lobt Bernulf Schlauch das Engagement von Rudolf Bühler, der den Regionalmarkt auf die Beine gestellt hat.

(..) TEXT AN DIESER STELLE GEKÜRZT, LIEGT KOMPLETT VOR!

Regelmäßig organisiert Bernulf Schlauch für Slow Food auch Genießertouren durch das Hohenloher Land. „Ich kenne hier jeden Winkel und jeden noch so abgelegenen Biohof“, bekräftigt er. Auf der Slow Food-Website gibt er kurzfristig die Termine der Slow-Touren bekannt. „Gäste, die geschmackliche Vielfalt und gute Qualität schätzen, sind jederzeit willkommen“, so Bernulf Schlauch. Schließlich stecke im lateinischen Wort „Convivium“ ein weiteres Genussmotto von Slow Food: gute Lebensmittel in einer gemeinsamen Tafelrunde erleben. Der Landwirtschaftsexperte kombiniert die Stippvisite auf Biohöfen mit einem anschließenden Mehr-Gänge-Menü in Restaurants, die den Slow Food-Gedanken mitttragen. So gab es beispielsweise nach einem Besuch auf dem Biohof Hoffmann in Schrozberg im Landhaus Hohenlohe in Rot am See zu frischem Spargel auch Holunderküchle oder Fleisch vom „Zick de Hohenlohe“. Auch Kräuterwanderungen mit anschließendem Kräutermenü im Restaurant sehen Schlauchs Slow-Touren vor. „Wir haben aber auch schon Innereienabende und Wurstwettbewerbe hergestellt“, sagt Bernulf Schlauch. Das Slow Food-Prinzip impliziere auch, dass das ganze Tier verzehrt wird.

Bei den Wurstwettbewerben gehe es hingegen darum, dass der Nachwuchs wieder lerne, eigene Gewürzmischungen anzurichten. „Jeder Hausmetzger hat früher eigene Rezepte für Gewürzmischungen entwickelt. Wir wünschen uns daher, dass die Geschmacksvielfalt zurückkehrt“, so Bernulf Schlauch über ein weiteres Slow Food-Motto, das in Hohenlohe bereits Schule gemacht hat, wie die hohe Dichte an Biobauernhöfen und große Anzahl an gutbürgerlichen Gasthäusern zeigt.

Weitere Infos:

Regionalgruppe Hohenlohe-Tauber-Main-Franken
Web: www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/mainfranken_hohenlohe

Ansprechpartner:
(..) TEXT AN DIESER STELLE GEKÜRZT, LIEGT KOMPLETT VOR!

Text: Andreas Scholz
Fotos: Andreas Scholz, Bildagentur Zoonar

KOMPLETTER TEXT UND VIELE WEITERE FOTOS SIND SOFORT LIEFERBAR !