Chia Samen – Die kleinen „Wunderkörner“

Die vielfältige Verwendung der Superfood-Samen
Chia Samen – Die kleinen „Wunderkörner“

Die vielfältige Verwendung der Superfood-Samen

von Katharina Rau, Fachautorin für Ernährung und Diätetik

Die kleine Chia Samen sind immer mehr im Kommen. In sämtlichen Publikationen wird auf die angebliche „Wunderwirkung“ der Samen verwiesen. Die Inhaltstoffe vom Chia übertreffen so manches andere Lebensmittel. Dank zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten lassen sich Chia Samen vielfältig in den Speiseplan einbauen.

Allgemeine Infos zum Chia

In Deutschland ist vorrangig der mexikanische Chia, auch Salvia hispanica genannt, bekannt. Die Samen stammen von einer Pflanze aus der Gattung Salbei. In Reformhäusern, Bio-Läden und im Internet sind verschiedene Varianten erhältlich. Es gibt sowohl weiße als auch schwarze Samen. Inhaltlich bestehen hier keine Unterschiede. Nur die Farbe unterscheidet sich bei den beiden Varianten. Je nach Vorliebe kann also frei gewählt werden.

Wertvolle Inhaltsstoffe übertreffen so manch anderes Lebensmittel

Die kleinen „Wundersamen“ haben ein wahres Allround-Talent. Dank den zahlreich enthaltenen Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen, wertvollen Fettsäuren, Eiweißen und Antioxidantien können sie auf vielfältige Weise positiv auf die Gesundheit wirken.

Die Ballaststoffe verleihen den Chia Samen wunderbare Eigenschaften. Unter Speisen gemischt, quellen die kleinen Samen im Magen-Darm-Trakt auf, sättigen sehr gut und regen die Darmbewegung an. Das ist für einen geregelten Stuhlgang förderlich. Zudem haben Ballaststoffe die positive Eigenschaft, überflüssige Gallensäure im Darm zu binden, und so positiv auf den Cholesterinspiegel zu wirken. Eine weitere tolle Eigenschaft ist, dass die Samen, wenn sie mit kaltem Wasser angesetzt werden, ein sogenanntes Chia-Gel bilden. Dies geschieht durch den Quellprozess. Durch das Vorquellen haben die Samen einige Mengen an Wasser gebunden und können vielfältig verwendet werden.
Die enthaltenen Vitamine, vorrangig aus den Gruppen A und B, wirken positiv auf den Zellstoffwechsel und kommen der allgemeinen Gesundheit zugute.

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Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Für die Verwendung von Chia Samen sind keine Grenzen gesetzt. Der Kreativität kann hier freien Lauf gelassen werden.
Am liebsten werden die Samen gequollen oder ungequollen als Frühstücksvariation gereicht. In leckerem Müsli mit verschiedenen Flocken, Früchten, Nüssen und Saaten verleihen Chia Samen den richtigen Nährstoffkick. Auch über einen gemischten Salat oder eine Suppe können die Körner gestreut werden.

Für unterwegs und zwischendurch bieten sich Gebäckvariationen an. Früchteriegel, Kekse und Knabbereien können mit der wertvollen Zutat veredelt werden. Gequollener Chia wird sehr gerne als Ei-Ersatz verwendet, da es die Eigenschaften sehr gut ersetzen kann.

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Grüne Smoothies liegen immer mehr im Trend. Um die ohnehin schon powerreichen Getränke reichhaltiger zu gestalten, können Chia Samen mit eingerührt werden. So leisten sie einen wichtigen Beitrag für die Ballaststoffzufuhr.

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Zusätzliche Infos

Die richtige Menge spielt bei den Chia Samen eine wichtige Rolle. Prinzipiell sollte sich jeder langsam daran gewöhnen.

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Achten Sie darauf, bei dem Verzehr von Chia Samen, immer ausreichend zu trinken, damit die enthaltenen Ballaststoffe aufquellen können und keine Verstopfung verursachen. Das Vorquellen der Samen kann hierbei eine Hilfe sein.

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Text: Katharina Rau
Fotos: Heike Rau

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